泡萝卜、儿菜

作者： 方便的菜菜

高中的时候经常去吃的一家砂锅米线，不同的季节总是有不同的泡菜。 复刻一下那时候吃得泡儿菜

用料

• 水 1升
• 糖 80克
• 盐 15克
• 白醋 200克
• 水萝卜 150克
• 儿菜 100克

泡萝卜、儿菜的做法步骤

步骤 1

萝卜切条，儿菜把这种小头头扒拉下来，用盐腌制出水，这个量，我只用了20克盐（腌的时间可以久一下，感觉软塌塌，出水比较多再捞出来）

步骤 2

腌制好的蔬菜，洗干净，挤干水分，放到容器里

步骤 3

烧一锅开水，依次加糖，融化后加盐，融化后加白醋，白醋一沸腾就马上关火（煮太久，酸味会太淡） 1升水：80克糖：15克盐：200克白醋 放凉后再用

步骤 4

放凉后倒入容器，加少许蒜片、姜片 （注意无生水、无油） 泡一天以上就可以吃了，儿菜泡久些更入味。 可以直接捞出来吃，也可以加点红油+白糖，更有风味。

步骤 5

早上下稀饭，很好吃

菜谱创建时间：2024-01-07 08:54:21