豆豉油渣蒸香干（附熬猪油教程）

作者： 以前猪都不如现在如了

今天熬了一杯猪油，剩下的油渣怎么做都好吃。今天来做一个传统湘菜，做起来很方便。

用料

• 猪板油 一块
• 香干 6块
• 豆豉 20粒
• 小米辣 8只
• 蒜子 3只

豆豉油渣蒸香干（附熬猪油教程）的做法步骤

步骤 1

板油切大块，冷水下锅，去腥三件套——葱姜料酒安排上。

步骤 2

焯水5分钟，撇去浮沫，用热水洗净。

步骤 3

把板油回锅，加入清水100克，中小火慢慢炒。

步骤 4

水慢慢蒸发掉后，猪油越来越多，板油表面微黄就可以了。

步骤 5

不锈钢杯子里放几个花椒一小撮盐，用滤网过滤一下，猪油可以保存半年。

步骤 6

香干切薄片，用开水烫一下，去除豆腥。

步骤 7

菜籽油熬熟后加入香干炒30秒。

步骤 8

加入蒜子、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺炒匀。

步骤 9

把香干倒大碗里，铺一层小米辣碎，撒一点薄盐，撒20颗豆豉，撒上油渣碎，再加水50克。高压锅上汽后大火蒸8分钟。

步骤 10

好了，趁热吃，好香！

菜谱创建时间：2024-01-06 20:58:56