腌咸肉

作者： 阿咖莉

自家腌的好吃。 江南地区 大概是冬至开始腌肉。 气温足够低才可以腌肉 我爸说一斤肉搭配2两盐， 实测看来盐太多了。 网上说法各不相同 说30克的最多。 墙裂建议 炒一下盐 放花椒。 用温度激发花椒的香味 减少肉腥味。✅✅✅✅✅✅

用料

• 盐 100克
• 肉 500克
• 花椒 目测

腌咸肉的做法步骤

步骤 1

12月18日， 买了7.7斤肉， 先放了185克盐。 买的时候请店家切成 大约一斤的条状。 这个大小适合家庭腌制。

步骤 2

12月22日， 再放310克盐， 今天花椒炒炒👏👏👏👏👏 太香了！ 以后都这么干！

步骤 3

第三次放盐， 12月24日， 250克盐。

步骤 4

挂起来放北阳台 如果有北向的户外遮雨的就更好了。

步骤 5

2824年1月4日， 目测血水基本滤干了 挂到阳台外面 我家没有北向可以挂到户外而且防雨的地方 可以遮雨， 可以吹西北风 不晒太阳的才是最佳地方

步骤 6

拍不出效果 真的满满的生活气息💯💯💯 表面留着很多盐花。 要吃过才能鉴定咸度。 打算过三五天 就收进来 放冷冻 ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 不是冷藏哦！ 可以慢慢吃一年。 看来好像不够我家人吃啊！ 那只能明年再多腌一点吧。 季节是不等我的。 气温反常的高！ 唉！

步骤 7

2024年1月10日 收进来了， 今年气温反常太高了。 唉！ 低温和凛冽的西北风是保证品质的重要因素。 今年遗憾了。 每一条都切成四块 方便放冰箱。 冷冻保存。

步骤 8

满满的生活气息。

腌咸肉的小贴士

仅限冬季制作！ 凛冽的西北风是 腌制的重要保证。

菜谱创建时间：2024-01-06 16:31:42