荠菜马蹄鸡蛋饼

作者： 七七彩虹爱美食

我是用了500克白面，100克全麦粉。

用料

• 面粉 600克
• 沸水 220克
• 冷水 200克
• 净荠菜碎 500克
• 生抽 50克
• 虾皮粉 40克
• 食盐
• 绿壳鸡蛋 6➕1只
• 蚝油 30克
• 料酒 10克
• 味素（可加可不加） 5克
• 猪油 适量
• 马蹄碎 200克
• 黑胡椒粉 5克
• 植物油 适量

荠菜马蹄鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

盆内加入面粉和食盐搅拌均匀，一半面粉用沸水拌成絮状，一半面粉用冷水拌成絮状，再和成面团，盆口封上保鲜膜醒面。

步骤 2

醒面过程中，我们拌馅料啦。荠菜切成细碎，放入盆内备用。

步骤 3

6只鸡蛋打散，加入虾皮粉、料酒搅拌均匀。

步骤 4

平底锅内加入猪油加热至六成热，倒入鸡蛋液快速滑散，鸡蛋液凝固后关火，盛出，等待冷却。

步骤 5

在冷却的鸡蛋碎中加入荠菜末，加入蚝油、生抽、味素。

步骤 6

加入马蹄碎，黑胡椒碎搅拌均匀，打入另一个绿壳鸡蛋搅拌均匀备用。

步骤 7

醒好的面分成12只面剂子。

步骤 8

把面剂子擀成圆形⭕️，在中间加入馅料，捏拢，做成荠菜饼胚。

步骤 9

平底锅内加入植物油，加热。

步骤 10

油温四五成热，加入荠菜饼胚煎制。

步骤 11

慢慢加热。

步骤 12

翻面继续煎制，直至全部煎完。。

步骤 13

吃啦！蘸着泰国甜辣酱吃吃吃。

菜谱创建时间：2024-01-05 22:29:27