生汆猪肝汤(补血🩸补铁)

作者： 烹饪玩手

缺铁性贫血、女性每月经期后，都可以适当做一些猪肝菠菜汤喝一下。如何做出一道猪肝不腥且好喝的食补汤羹。我把自己多年做的方法分享一下。

用料

• 猪肝 250克
• 菠菜 200克
• 枸杞 随意
• 姜 1小块
• 葱 1小段
• 花椒 几粒
• 八角 1个
• 白胡椒粉 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 适量
• 面粉 1小勺(清洗猪肝)
• 啤酒 半听(浸泡猪肝去异味)
• 食用油 1小勺

生汆猪肝汤(补血🩸补铁)的做法步骤

步骤 1

一小块猪肝去除筋膜

步骤 2

切小块，放入食盐、面粉，抓揉几下，冲洗干净血水。双手挤出猪肝多余水份。

步骤 3

倒入半听啤酒，抓拌均匀，浸泡20-30分钟。挤干净啤酒。啤酒可去除腥味和血水。

步骤 4

加入适量盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、少许大料葱姜水，顺时针搅拌均匀上劲挂糊。

步骤 5

附一张大料葱姜水 : 1个八角、几粒花椒、1小块姜切片、1小段葱，煮出香味，冷却后，丢掉料头，留料水，少量倒入猪肝中。用不完的料水，可烧汤用，不要浪费了。

步骤 6

菠菜焯烫，去除草酸。

步骤 7

1小勺底油，炒香葱姜，加入1大碗水，煮沸腾。

步骤 8

猪肝一片一片生汆入开水中，不要动，定一下型再搅动。(注:切记猪肝不要一下子全倒入锅中，这样容易粘连在一起，成一坨，不是一片一片的。)

步骤 9

猪肝汆熟，菠菜入锅，调盐度、味素，搅拌均匀。

步骤 10

起锅撒少许枸杞即可开吃。这样做出的猪肝菠菜汤，不但没有异味，而且还特别好喝。大众口味均可接受。

菜谱创建时间：2024-01-05 18:02:21