学会这个腊肉做法，全家都夸你是大厨！

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

腊肉，不仅是一种美食，更是一种儿时的乡愁。关于腊肉的做法，学会了真的很简单，做好的腊肉不仅味道香，口感也是非常地道，保存时间也久。

用料

• 五花肉 50斤
• 花椒 150克
• 白酒 1瓶
• 食用盐 半包
• 松树叶、茶克 足量
• 生抽 少许

学会这个腊肉做法，全家都夸你是大厨！的做法步骤

步骤 1

首先，准备足够多的猪肉，一定要用新鲜猪肉，千万不要走捷径，用那种冷冻的猪肉，那种肉质不好，腊出来的腊肉口感和品相也不好，建议大家用新鲜的土猪肉，五花肉为宜，肥瘦相间吃起来刚刚好。

步骤 2

猪肉准备好之后，我们用刀切成长条块状，自己将一大块猪肉分成差不多大小的块，差不多每一小块猪肉的重量在2-3斤的样子。 紧接着，准备好一个干净的大盆，将分割好的猪肉放入盆中，开始放入少许白酒腌制，用白酒腌制一方面可以杀菌，另外一方面也可以去腥增香，到时候吃起来也会更入味。

步骤 3

紧接着，一个很关键的步骤，就是每一块猪肉上面，都要涂抹一定的食用盐，确保每一块猪肉入味。我个人喜欢放一些花椒，到时候腌制出来更香。 猪肉涂抹均匀后，我们用个密封袋将整个盆盖住，静置四到五天的样子，期间每隔两天，我们可以去翻动一下，确保猪肉能够入味，食用盐能够渗透到内部。

步骤 4

腌制好了之后，我们用工具将每一块猪肉，挂起来沥干，风干1-2天，开始准备用烟熏了。每个地区的做法，可能会有些不一样，在我们这边喜欢用松树叶和茶壳慢熏，熏出来的肉会有一种自然香，味道也是极好的。

步骤 5

差不多熏到图片上这种色泽，我们已经能够闻到浓浓的香气，腊好的肉也是层次非常分明！有条件的朋友，可以密封包装好，如果没有的话，可以放入一个空旷的地方，高高挂起，可以吃到明年也不会坏。

学会这个腊肉做法，全家都夸你是大厨！的小贴士

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菜谱创建时间：2024-01-03 11:14:56