吐司（自用）

作者： sleeping bea

基础吐司2个 高筋面粉500g 酵母粉6g 细砂糖60g 奶粉20g 盐3g 鸡蛋2个 冰水230g 黄油40g 步骤： 1、 面粉、酵母粉、细砂糖、盐、奶粉放打面缸搅拌 2、 水和鸡蛋打均匀后加入打面缸（夏天围冰袋）开5档打10分钟 3、 加黄油低速混合后，打10分钟 4、 28度发酵2倍大（约50分钟） 5、 排气后分6份，一份约155 g，揉圆盖保鲜膜静置15分钟 6、 擀卷1次，松弛10分钟 7、 擀卷2次，顺向放吐司盒，38度加热水85%湿度发8分满（约40分钟） 8、 190度40分钟烤好，拿出震出气体，放网子晾晾3

用料

• 高筋面粉

吐司（自用）的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

1

菜谱创建时间：2024-01-03 09:22:14