自制酱牛肉

作者： 惠圆田园

同事推荐的方子，自己稍加调整，记录下来，分享给大家。

用料

• 牛腱 6斤
• 生抽 500毫升
• 八角 一小把
• 香叶 几片
• 桂皮 一小截
• 花椒 一小把
• 山楂干 一小把
• 草果（去籽） 2个
• 干辣椒 2个
• 陈皮 1个
• 甜面酱2袋 360克
• 腐乳 6块
• 生姜 几片
• 洋葱 半个

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子6斤洗净，顺着纹路切成大块。

步骤 2

用清水泡半天（中间换两次水）

步骤 3

准备好调味料

步骤 4

找一块纱布

步骤 5

扎成小料包

步骤 6

酿造酱油（生抽）500毫升

步骤 7

洗净的牛肉倒入500毫升的生抽腌制至少一个晚上。

步骤 8

准备好甜面酱、生姜、洋葱、腐乳

步骤 9

所有食材全部倒入锅中（我用的是高桶砂锅）

步骤 10

然后加清水漫过牛肉，开火煮。

步骤 11

撇去血沫，大火煮开后转小火，煮40-50分钟（不同的锅煮的时间不一样），用筷子能扎动就可以了，然后关火焖着。砂锅保温效果好，不需要煮太长时间。

步骤 12

放了一个下午，捞出来，品相不错。

步骤 13

切了满满一盘（吃了一大半才想起来拍照），全部吃光光啦。

步骤 14

第二天又买了一堆鸡腿、鸡翅、鸭胗，清洗干净。

步骤 15

放在牛肉汤里炖煮

步骤 16

又是两大盘美味。剩下的汤还可以继续烧萝卜、白菜、粉丝，也很好吃哦。

菜谱创建时间：2024-01-02 18:56:36