酸汤米粉 / 酸菜米粉

作者： Wolf.S

吃下这锅酸汤米粉， 忘却一切烦恼❤️

用料

• 米粉 2人量
• 五花肉 吃多少放多少
• 酸菜 喜欢就多放些
• 番茄 大的放1个，小的放2个
• 千张 1张
• 大蒜 8粒 中等大小
• 姜 3片
• 泡椒 5只
• 剁椒 多半勺
• 花雕酒（料酒） 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 生抽的一半
• 蚝油 生抽的一半
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1小勺
• 白糖 半勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 小米辣 2个
• 葱花 少许
• 香菜 少许

酸汤米粉 / 酸菜米粉的做法步骤

步骤 1

米粉煮7成熟捞出过凉水沥干备用。

步骤 2

五花肉切片、酸菜改刀、 番茄切片、千张切丝、 姜3片、 大蒜4瓣拍碎炒肉用、4瓣切蒜末出锅放 泡椒5个切小段、 小米辣切片、葱花、香菜切碎备好。

步骤 3

热锅凉油，酸菜煸香盛出来备用。 （加勺猪油更好，猪油能更好的包裹酸菜，去除酸菜的涩感）

步骤 4

重新加油，姜片爆香，放五花肉稍煸炒，然后加入拍碎的蒜翻炒一下，沿锅边淋入适量花雕酒去腥增香，加生抽、蚝油、老抽调味， 肉扒拉一边放一勺豆瓣酱小火炒香，然后把肉扒拉回来翻炒均匀。

步骤 5

倒入刚才煸香的酸菜，加入1小勺剁椒、切碎的泡椒翻炒片刻。

步骤 6

加入番茄翻炒片刻，然后把菜倒入砂锅。

步骤 7

放入千张，加入热水，等水开后转小火炖煮10分钟左右（等酸菜煮出味）。

步骤 8

放入米粉搅拌一下小火煮一会儿，然后尝下汤的味道，补一点盐，加少许糖、白胡椒粉。

步骤 9

放蒜末搅拌均匀， 撒上葱花、香菜、小米辣即可～

菜谱创建时间：2024-01-02 11:55:34