菠萝包【小美】

作者： Mmmmmm丶沫儿

用料

• 。

菠萝包【小美】的做法步骤

步骤 1

🔻【黄油 130g】软化备用。

步骤 2

🔻【做面团】：15个 1⃣🔸主锅中放入：【糖粉 55g】+【高筋面粉 500g】+【奶粉 30g】+【干酵母 5g】+【纯牛奶 120g】+【水180g】+【蛋液 50g】，30秒 /速度 3～6，混合。揉面模式：3分钟。 2⃣🔸+【盐 2g】+软化好的【黄油 30g】，揉面模式：6分钟。 3⃣🔸放在温暖地方，保鲜膜盖住，发酵至二倍大。

步骤 3

🔻【做油酥】： 1⃣🔸【糖粉 80g】+【黄油 100g】+【奶粉 30g】+【蛋液 30g】+【低筋面粉 140g】，30秒 /速度 3～6，混合好。取出揉成团，放冰箱，冷藏备用。

步骤 4

🔻【做菠萝包】： 1⃣🔸面团发酵好后，轻拍排气。 2⃣🔸把【面团】分成 65g一个，再揉圆，盖保鲜膜，备用。 3⃣🔸把【油酥】分成 25g一个。 4⃣🔸油酥上下铺一层保鲜膜，油酥在中间哦！隔着保鲜膜把油酥用擀面杖擀开，这样就不会黏住哦！再拿起油酥，盖在【面团】上面。底部不要收口哦。 5⃣🔸【蛋黄 1个】，打散。用刷子沾蛋黄液，均匀的刷在酥皮表面，再用牙签，轻轻的划格子。一定要轻轻的。不要太用力哦。全部弄好。再发酵。发酵好后，开始烤！ 7⃣🔸烤箱预热：180℃，20分钟。注意观察，上色后，盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-01-02 10:29:12