轻松脱骨的香菇鹌鹑汤

作者： 猪猪今天吃饭了吗

昨天去逛超市，发现上架了冷冻鹌鹑，正好大冬天的适合喝汤，那就做鹌鹑汤吧！

用料

• 鹌鹑 1只
• 姜 3片
• 盐 适量
• 葱 1根
• 花椒 约10粒
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 香菇 4朵
• 卤料纱布包 1个（可不用）
• 黄油 约15g（可不用）

轻松脱骨的香菇鹌鹑汤的做法步骤

步骤 1

冷冻鹌鹑解冻，如果是新鲜鹌鹑可以省略这一步。

步骤 2

我用的是买的香菇干，要先进行泡水把香菇整个泡的软塌塌的再切片焯水。如果用的是鲜香菇的话可以直接洗干净后切片焯水。焯水焯到水开就可以把香菇捞出备用啦！

步骤 3

鹌鹑解冻后用剪刀从屁股的洞洞里伸进去，沿着两瓣胸骨中间的透明（大概？）缝隙剪开，看看胸腔里掏的干不干净，如果有杂质就直接辣手摧花掏出。

步骤 4

鹌鹑清洗掉胸腔内的血线，放在一边备用～

步骤 5

拿葱、姜切小块，八角扳碎，和香叶与花椒一起塞入卤料包，别忘记把包包的“拉链”合上～

步骤 6

找个不要太大的锅，放入鹌鹑、能没过鹌鹑的水，还有卤料包。先开大火，煮到鹌鹑出血沫，把浮末撇掉，转小火（灶台旋钮从大到小约四分之三的位置），放入香菇。因为买的冷冻鹌鹑没有什么油水，所以这里我加了点黄油放入一起炖煮～计时器打开，计时30分钟，记得炖煮的时候盖盖子！

步骤 7

30分钟后，煮一壶开水，打开盖子，重新将水线控制在稍稍没过鹌鹑的位置。再次盖上盖子，计时30分钟。

步骤 8

重复步骤7一次～

步骤 9

步骤8的计时器响后，先捞出卤料包，然后根据自己的口味加入盐（友情提示可以先少放一点用勺子舀起少量尝尝味道，再决定收手还是继续放盐），然后再炖煮10分钟好让入味，如果对鸡精之类有要求的小伙伴也可以在这一步加入鸡精。

步骤 10

计时器响了就可以开吃啦！脱骨超级轻松，胸脯也不柴，一顿就可以吃一锅！

菜谱创建时间：2024-01-02 10:00:49