腊鱼尾

作者： 寒烟012

往年都是晒腊肠 腊肉，今年做腊鱼过过嘴瘾、因为不喜欢吃肉多的，试着做腊鱼尾。 卖鱼的老板一边剁鱼尾一边笑着说“奇了怪了别人都是腊鱼你居然腊鱼尾”。 今年错过了冬至的第一波冷空气，现在的天气都很热、都不敢多做。 成品很对自己的口味。记录一下便于重做

用料

• 鱼尾 1100左右
• 酱油 30克
• 白酒 5克
• 盐 13克
• 花椒 2.5克
• 辣椒粉 10克左右

腊鱼尾的做法步骤

步骤 1

鱼尾买的时候让人把它切好，洗净晾干水分

步骤 2

把酱油和白酒混合均匀，倒入晾干水的鱼尾中翻拌均匀。

步骤 3

盐、花椒粉、辣椒粉混合均匀，倒入鱼尾中

步骤 4

用手轻轻拌匀，放冰箱冷藏腌一个晚上（中途翻动几下）第二天拿去晒。

步骤 5

晒了两天

步骤 6

晒两天的效果、有3种鱼的鱼尾，罗非鱼尾、皖鱼（草鱼尾）、大鱼尾。

步骤 7

晒了3～4左右就收起来了，放冰箱冷藏保存。

步骤 8

吃的时候用刀切小块或直接洗净蒸来吃。或放点姜丝、一品鲜酱油，一点广东米酒拌匀蒸20分钟左右即可。

步骤 9

蒸了一条来尝，鱼骨也不错，因为有3种鱼的鱼尾，这条鱼尾感觉像是脆肉皖鱼的鱼尾，口感比较爽脆。

菜谱创建时间：2024-01-01 23:24:24