菠萝包

作者： 佳尼JN

🧡一口气做了12个菠萝包，拿了几个分给邻居，大家吃过之后一致好评！可见菠萝包的好吃，真的是经典永不过时！

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 50克
• 冰水 270克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 40克
• 酥皮部分
• 无盐黄油 90克
• 糖粉 70克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 170克
• 奶粉 20克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有面包材料揉至粗膜

步骤 2

后加入黄油揉出手套膜

步骤 3

平分成12份

步骤 4

面团向下收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

酥皮部分：软化的无盐黄油

步骤 6

加入糖粉搅拌均匀

步骤 7

再分次加入室温蛋液搅拌均匀

步骤 8

再过筛加入低筋面粉和奶粉混合均匀成团

步骤 9

分成20克一个备用

步骤 10

取一个酥皮擀开

步骤 11

把面团裹进酥皮里，裹入3/4即可，再放到纸托里

步骤 12

在温暖的环境下发酵，可以放在烤箱里，开启发酵功能温度33度，烤箱不需要放热水，以免影响酥皮开裂

步骤 13

发至体积1.5倍大，表面刷蛋液，80s烤箱风炉模式参考温度170度15分钟（家用小烤箱没有热风功能的，材料减半参考温度180度15分钟，注意上色，上色满意后加盖锡纸

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

菜谱创建时间：2024-01-01 22:43:29