腌腊肉

作者： 小小豌豆猫儿

在北方也可以吃到家乡的味道

用料

• 五花肉 10斤
• 食盐 1斤肉15克盐
• 白酒 适量（表面涂抹用）
• 八角 一把
• 花椒 一把
• 香叶 一把
• 小茴香 一把
• 桂皮 一把

腌腊肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，主要是盐要称好重量，其他的香料适量就行，只是为了增加味道，最后是要洗掉的

步骤 2

炒五香盐！把香料敲碎一点（我着急做，所以做的不是太碎），注意也不要用破壁机之类的打成粉末了哈！那样最后很不好洗掉的，香料和盐一起小火翻炒，直到盐炒的微微泛黄，盛出来晾凉

步骤 3

买回来的肉不要清洗，因为接触了生水容易坏，用厨房纸擦擦表面血水就行了，找一个喷壶，装入白酒，把每块肉的每个角落都喷上白酒，防腐增香的！

步骤 4

用做好的五香盐，给每一块肉肉做深度“按摩”，不要漏掉每个角落，哈哈！

步骤 5

抹好五香盐的肉放在袋子里系紧放在阴凉处腌制5-6天，期间每天翻一次，腌的更均匀一些

步骤 6

6天后拿出来的是这样的，闻着好香呀，哈哈

步骤 7

用50度左右的温水把每一块肉都洗一洗，洗掉表面的盐水和香料，这样做出来的腊肉好看也不会太咸，洗完拿出来捏干水份，水多的话还可以用吸油纸擦擦，挂起来晾晒就行了

步骤 8

我是挂在阳台上的，能晒到太阳，窗户都开着

步骤 9

步骤 10

半个月了，都晒得流油了！腊肉晾晒时间不固定，温度允许的话，时间越久腊肉味越浓，就是吃的时候要多泡一泡，多煮一煮，我记得小时候老家的腊肉都是挂一整个冬天（因为那时候没有冰箱），到天暖和了也就吃完了，哈哈！

菜谱创建时间：2024-01-01 17:42:19