洋葱孜然牛肉炒面

作者： 接骨木花花

买一次面条，就要想办法消耗四顿～ 今天吃炒面，冰箱里正好剩下半块牛肉，豪华版炒面加餐啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 面条 200g
• 牛肉 100g
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1根
• 青菜 1小把
• 豆芽 1把
• 生姜 1小个
• 蒜末 2～3瓣
• 生抽 1.5炒菜勺
• 老抽 0.5白瓷勺
• 孜然粉/粒 适量
• 盐 0.5～1调料勺
• 糖 1.5调料勺
• 味精 0.5调料勺
• 香醋 0.5勺

洋葱孜然牛肉炒面的做法步骤

步骤 1

准备材料： 第一步先腌牛肉：牛肉切片，加入一勺酱油，一勺料酒，从鸡蛋中留出一点蛋清（少许即可，不用太多），一小个生姜拍碎挤出姜汁，一起抓匀。抓匀后加入一白瓷勺淀粉抓匀，再加入一小勺油抓匀腌制10分钟即可。 （注意⚠️上述调味料不在配料表内。） 第二步，洋葱、蒜切末，胡萝卜擦丝，青菜切段，鸡蛋打散备用；洗一点豆芽备用（没拍到）。 第三步：烧水水开煮面，鲜面条煮三分钟后捞出过凉水，加一点油拌匀（防止粘连）。这一步可以在腌牛肉和切配菜的时候进行。 准备完毕。

步骤 2

热油下牛肉，两面煎上色。牛肉大部分变色就加入洋葱。

步骤 3

洋葱炒软后，转小火调味，加入大量孜然粉，少许孜然粒，盛出备用。

步骤 4

重新热煎鸡蛋，两面煎金黄上色； 油不能太少了，胡萝卜没有油炒不香，炒面需要油香。但是适量就好，太多了容易腻，也不利于健康。

步骤 5

把鸡蛋拨到一边，加入蒜末爆香。

步骤 6

随后加入胡萝卜炒软。

步骤 7

炒软后加入青菜炒软。

步骤 8

再加入豆芽炒软。

步骤 9

把刚才的洋葱牛肉回锅稍微翻炒两下。

步骤 10

加入煮好备用的面条翻炒，调味：加入一勺半生抽，0.5白瓷勺老抽，0.5调料勺盐，1调料勺糖和0.5调料勺味精。

步骤 11

翻炒均匀，出锅前沿锅边淋少许香醋。 出锅～

步骤 12

看着就很美味～

洋葱孜然牛肉炒面的小贴士

炒面可以是炒素面，也可以加各种肉类搭配，可以说是丰俭由人，都很好吃；但是一定不能少的是鸡蛋和素菜的搭配，鸡蛋香，菜解油腻，搭配好了不会难吃～

菜谱创建时间：2023-12-31 20:51:54