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跟着陆虎学焖面
用料
跟着陆虎学焖面的做法步骤
豆芽和豆角的比例是1:1，豆芽一定要是黄豆芽
注意看豆角是有两种的，一种是缸豆角，另一个就是四季豆，两种的口感一软一硬
准备好的肉末，另外还有做好蒜泥，葱姜蒜的比例是2：1：1，因为我个人不喜欢吃佐料的味道，所以我这个会切的比较大，方便挑出来。实际上蒜末，姜末和小葱断。
这个是手工的扁面条，它最后蒸出来的效果会比较干，所以其实更加推荐的是那种圆面条，外表会有一点点油，所以我在蒸面条的时候，我会先用小磨香油椒面条拌拌一下，然后再蒸。
小磨香油热得轻微冒烟，然后直接冲到蒜泥里面，这个是作为最后的调味料，可以预先做好
如果肉沫比较肥，可以直接放在锅里，因为这边的瘦肉比较多，所以之前加了一点猪油，稍微炒出一点油，之后将葱姜末放入里面爆香，一起翻炒断生
这个时候可以轻微加入一点点生抽调味，但是按照陆虎的食谱，他这里是直接将肉末炒断生
首先加入豆角翻炒一会儿，豆角稍微有点变色，和肉末在一起
加入剩下的豆芽一起翻炒。
肉末，豆角，豆芽混合比较均匀的时候，加入生抽，酱油，盐，13香，13香的话，可以考虑稍微加多一点点。如果你喜欢那种味道。
假入开水稍微过一点菜，不需要太多，煨煮到豆角熟透，收汁。 当然，如果你对调味没有什么信心的话，建议可以多加一点水，到之后如果多了直接倒出来作为卤水。
待汁水收干，而且豆角会显示一点点焦的时候，沿锅边倒入小磨香油之后，翻炒至收干。
这边是采取的拌的方法，可以看到之前做的蒜泥还没有拌进去，其实就看自己的口感了，如果喜欢豆角的味道的话，直接吃，如果喜欢更香一点的味道，就拌入之前用的蒜泥香油
因为我的面条比较干，后来直接将面条放进去拌了，稍微加了一点香油，真的好吃！
跟着陆虎学焖面的小贴士
1.豆角和四季豆有的地方没有区别，所以其实四季豆可以换成任何一个比较硬的豆类，比如荷兰豆，也就是说，豆类只要是一软一硬就可以了，或者单独的四季豆和豆角也行。 2.面条的话，自己的手擀面条蒸出来会比较干，所以其实可以自己用水之后煮了，再把它沥出来会比直接蒸出来的口感要湿润一些，但是在这里蒸出来的面条会更加硬一点，口感上比较脆。这边建议其实用热干面的那种面条是比较好的，也就是一般的圆面条。 3.蒜泥和小磨香油是灵魂，也就是之前做的蒜泥。没有加入蒜泥之前的味道，是那种拌面一豆角的香味和肉末香味为主，如果加入了蒜泥之后，就会发现蒜味比较重，我想应该蛮多人喜欢的。所以吃的时候不妨先吃拌面，然后再加。 4.其实肉的分量我做的时候稍微少了一点点，感觉如果肉多一点，味道可能会更好，主要是做到肉和其他料的对比是1:1的话，应该口感会更好 5.因为我的瘦肉太多了，所以我之前加入了一点猪油来煸炒，结果之后发现凉了，它的油会渗出来，所以其实也应该也是不需要加的。 6.可以直接把面条放在里面一起拌，但是我觉得将豆角作为臊子来拌面的话，味道其实确实会更好一些，因为这样的话，面条不会绵软。 最后的最后，感谢0713下一次试着做糊糊的菜。
