炖鱼

作者： 霍霍大王

一定多放醋

用料

• 鱼 1条
• 葱 20厘米
• 姜 10片
• 蒜 半头
• 料酒 20克
• 淀粉 撒鱼身上用来煎鱼
• 酱油 100克
• 醋 150克
• 盐 汤里放4小勺
• 糖 10克
• 开水 没过鱼
• 大料 5个
• 香叶 3片
• 老抽 用来提色
• 香菜 3根

炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切口，擦干，撒盐、姜片、酒腌一会，控控水分，用小筛子在鱼身上筛匀淀粉。锅中放油（热锅凉油不粘锅），下鱼煎，不要铲动，直到一面煎好再铲到另一面，盛出。锅中放油，葱姜蒜、大料、香叶煸炒出香味，然后料酒、酱油、醋、糖倒进去炒一会，放鱼先不盖锅盖，去腥味。 加开水，老抽，加盖炖30分钟。出锅前撒香菜。

菜谱创建时间：2023-12-30 14:10:47