仿珍妮小熊曲奇

作者： 手机用户8847_is3r

用料

• 黄油 200克
• 奶粉 25克
• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 65克
• 玉米淀粉 65克
• 绵糖/糖粉 53/60克
• 杏仁粉/抹茶粉/液体浓缩咖啡 可选项，按自己需求

仿珍妮小熊曲奇的做法步骤

步骤 1

第一次做 ，用的绵白糖，奶粉加到25克，别的都是按yan_子的配方，除了在花嘴挤出环节因为气温太低而使了九牛二虎之力，挤爆两个一次性裱花袋外，一切都很顺利，成品口感也正好。

步骤 2

烤箱设的上下150，预热10分钟，烤了30分钟，看着有点过了，但吃起来倒一点烤焦的感觉都没有。

步骤 3

黄油加糖打发后，加入面粉，揉了好一会才凝成团，又在硅胶垫搓了一会，最后面团倒是很细腻，不过吃起来还是有点白糖的颗粒感。

步骤 4

昨天尝试了别的口味，还是上面的基础配方，黄油从美兰换成总统，但倒低粉的时候手抖多倒了20克；绵白糖换成了糖粉，甜度不太够，后来加到了60克；另外加了过筛的杏仁粉15克。面团揉好后分成170克的面团三个。第一个加了6克抹茶粉揉匀去做抹茶曲奇，第二个加了25克的浓缩咖啡液做咖啡味曲奇——网上的配方是咖啡酱，用起来颜色应该更漂亮，不过我做的这个口感和小熊的咖啡曲奇很接近了。第三个就是原味。

步骤 5

虽然这两天气温高了点，但挤花环节依旧艰难无比，只求挤出，不能奢望造型。吸取第一次烤过头的教训，这次在先150度烤了15分钟后改成上火120度，依旧30分钟，出来基本就没有焦色了。味道能吃出比较浓的杏仁味道，口味和上次接近，但酥松感差了一点，应该是各种粉加的有点多了…总统黄油在打发的时候好香啊，不过烤出来的饼干倒没有了那种发酵的香味。 总体上两次都很成功，接下来尝试夏威夷果巧克力脆！

菜谱创建时间：2023-12-29 16:03:19