陈麻婆豆腐（搬运bili up大师的菜）（自用）

作者： PUCKPUCK

自用菜谱。 鄙人是喜欢做饭的业余小厨子，学习了网上许多大师的麻婆豆腐，确实是这个菜谱做完的成品最对我口味。在这里分享给大家。 原视频：b zhan 搜：大师的菜 麻婆豆腐

用料

• 豆腐（嫩、成型 1盒
• 蒜苗
• 牛肉末
• 调料
• 盐
• 酱油
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉
• 海椒面/辣椒面
• 蒜末
• 蒜苗
• 芡汁

陈麻婆豆腐（搬运bili up大师的菜）（自用）的做法步骤

步骤 1

选白、嫩、成型的豆腐，切小方块，加盐煮3分钟左右，去豆腥味。

步骤 2

牛肉末，炒酥。

步骤 3

起锅烧油，加入豆瓣酱、海椒面/辣椒面、豆豉，炒香，加蒜末，炒香，加入步骤一的牛肉末，炒香，加高汤

步骤 4

高汤量适度。加豆腐。 ！炒勺不能回勺，用炒勺背朝一个方向轻推。 加酱油，点芡三次，同时火候逐渐变小至微火。起锅前加入蒜苗。关火，加少许花椒面。

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2023-12-29 01:33:14