别样小餐包

作者： 蓝蓝兰兰喵喵

最近胃口不好，很多以前喜欢的美食现在都有点提不起劲儿，可这两天突然很想做点不同的小餐包，咸甜均有，口味多变，全家人都可以找到自己喜欢的味道。

用料

• 主面团 适合28金盘
• 高筋面粉 490g
• 鸡蛋 28g
• 牛奶 330g
• 白糖 40g
• 鲜酵母 17g
• 海盐 5.5g
• 黄油 35g
• 菠萝包奶酥部分 4个的量
• 黄油 25g
• 白糖 16g
• 低筋粉 35g
• 奶粉 11g
• 蛋液 7g
• 烤肠芝士內馅
• 尊乐烤肠 一根
• 马苏里拉芝士 50g
• 蒜香酱
• 软化黄油 20g
• 蒜蓉 15g
• 欧芹碎 0.5g
• 盐 0.5g

别样小餐包的做法步骤

步骤 1

做面包打面的过程都差不多，主面团除黄油以外的部分低俗拌匀以后高速搅打面团，到出厚膜的时候加入黄油，先低速拌匀再高速搅打，直至拉出略有锯齿状的薄膜。做小餐包跟吐司不同，无需打到手套膜。

步骤 2

打好的面团团圆以后放在28度，湿度约75%的地方一发约50分钟。用一根手指沾面粉后在发好的面团上戳一下，戳出的洞缓慢回弹就说明发好了，然后面团平均分成16份，每份约59g。每份面团分别团圆，放28度，湿润的地方松弛20分钟。

步骤 3

轻压排气，包馅，如果不包馅的可以直接团圆，然后均匀摆放在烤盘里。放入33度湿润的环境里二次发酵。

步骤 4

二发好的小餐包放进190度预热好的烤箱里，中下层，160/180度烤25分钟。我的模具烤出来底部颜色偏浅，所以可以尝试160/200度25分钟。

步骤 5

看着面包蓬蓬蓬发起开，心情莫名地好。

步骤 6

烤好以后放在晾架上放凉，然后就可以装袋密封保存了。

步骤 7

一两天吃不完的部分可以密封冷冻保存，吃的前一晚拿出来室温放放，吃的时候喷点水烤箱复烤一下，或者偷个懒用微波炉热10-15秒就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2023-12-28 17:47:54