不用揉面简单易做的肉桂苹果扭扭棒

作者： 罕见小恐龙

跟好朋友出去吃饭，甜品中的用的苹果馅料很好吃，我们“估计”了一下做法，试了试，还真就做出来好吃的苹果馅料。 这个苹果馅料可以用来做恰巴塔，也可以用来做吐司。 这个扭扭棒不需要揉面，很容易上手，放入精心制作的苹果馅料，好吃到爆！一定要试试，你会惊喜的！ 🔔碎碎念：不管多粘手，不管多难看，都要坚持烤出来，味道都是超赞的！做多几次自然就好看了！

用料

• 苹果 中等大小一个
• 黄油 10克
• 红糖 20克（可以减量）
• 朗姆酒 10克
• 盐 少许
• 肉桂粉 少许
• 水 265克
• 酵母 4克
• 蜂蜜 5克（可以不放）
• 高筋粉 330克

不用揉面简单易做的肉桂苹果扭扭棒的做法步骤

步骤 1

一个苹果去皮切块，扁平小块就行，不要滚刀块不要滚刀块不要滚刀块！ +红糖20克（不喜欢太甜可减量）+肉桂粉少许+朗姆酒10克+盐（5克）+黄油10克，同时放入锅内，小火熬煮，收汁后倒入空气炸锅或者烤箱平铺烘烤，160度10分钟左右（时间长短看情况哦，至没有明显水份即可） 晾凉备用。 没有肉桂粉或者不喜欢肉桂味道，也可以不放，没有朗姆酒可以用果酒替代一下，有酒香味很好吃。其他原料不能再少了，不能商量那种。

步骤 2

开始和面。 水265克、酵母4克（或鲜酵母12克）、蜂蜜（5克）、盐（6克）先混合均匀，再加入面粉，用刮板翻拌均匀，没有干粉即可。 含水量很大，会很粘，不必担心，给面团时间就好。 ⏰静置30分钟。

步骤 3

第一次整理面团。手沾水，抓住面团的一角轻轻拉长去覆盖面团，这个动作重复，顺一个方向转圈完成，直至得到一个小面团。 🔔操作时，面团粘手就沾水。 继续静置，约1小时。

步骤 4

开始捞面折叠，叠被子那样。叠好了继续静置。这个动作可以反复几次（两次就差不多了）面团变得很光滑细腻，延展性很好就可以了。 静置发酵至两倍大（我有一次忘了时间，发了可能三倍大都有了，感觉烤出来的口感也很好，但是整形困难） 还可以静置冰箱冷藏发酵一夜，第二天烤制口感更好，慢发酵的面团风味会更好。

步骤 5

面包整形。 揉面垫多多撒粉，面团上面撒粉，倒扣面盆，让面团缓慢脱离面盆落下。 手沾面粉轻轻整理面团至长方形，大概60厘米长，15厘米宽。

步骤 6

将处理好的苹果平铺在长方形面饼的三分之二，将空白的三分之一处折叠盖住一半的苹果后，再对半折叠一次。 切成四个长条，扭啊扭，就是扭扭棒，苹果掉下来就塞回去，不用焦虑苹果脱落，很正常，漏出来也不要紧，烤烤更好吃。

步骤 7

扭好的扭扭棒放在油纸上，一定要用油纸把扭扭棒隔离一下，找个东西固定一下，保证紧凑在一起发酵，要不然轻松变成一摊扭扭饼。毕竟面团含水量大。

步骤 8

烤箱预热220度，开烤！25分钟，表皮金黄就可以出炉啦！ 🔔烤的时候记得把油纸轻轻拉开一点，

不用揉面简单易做的肉桂苹果扭扭棒的小贴士

这是一个熟能生巧，越做越爱的方子。馅儿料可以随意变换。

菜谱创建时间：2023-12-27 22:33:34