凉拌猪肝

作者： teronly

第一次做凉拌猪肝没有失败，完全没有猪肝的腥味，所以今天分享这道菜，口味偏辣，非常好吃。

用料

• 猪肝 500g
• 葱、姜、料酒、白酒 焯水去腥
• 卤水：花椒、八角、香叶、生抽、老抽 适量(见以下步骤)
• 拌料汁：生抽、醋、蚝油、白糖、小米辣碎、蒜末、葱末 适量(见以下步骤)

凉拌猪肝的做法步骤

步骤 1

鲜猪肝焯水之前，放在凉水里泡血约30-40分钟。 焯水：葱、姜、料酒、白酒凉水放入鲜猪肝，中小火20分钟左右撇清血沫，凉水冲洗干净猪肝表面杂质，备用。 卤水：葱、姜、料酒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽适量，放入焯完水的猪肝，中大火20分钟左右。 靠近中间动脉血管的地方可能不容易熟，可以切开卤，随时观察情况，调整烹饪时间。

步骤 2

拌料：老抽淋3圈、醋淋1圈、蚝油淋1圈、白糖1勺、蒜末(4—5瓣)、葱末、小米辣碎(4—5个) 有条件的可以淋点香油~ 家里香油用完了，所以没放 真的很好吃，大家快去试一试

菜谱创建时间：2023-12-27 19:41:01