下饭神器川味回锅肉

作者： 梁某不剁手

正经川味儿回锅肉，咸香不辣

用料

• 蒜苗 半斤
• 五花肉 半斤
• 郫县豆瓣 适量
• 盐 少许
• 生姜 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许

下饭神器川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加姜片，料酒，花椒，焯水煮透后放凉备用。（买的河马的盒装去皮五花，煮的很快但是不好切片）

步骤 2

蒜苗绿叶切段备用

步骤 3

姜丝少许及蒜苗白段备用

步骤 4

五花肉切薄片（不用在意这刀工🤣）

步骤 5

热锅凉油，我撒了一点盐，防止黏锅。下入五花肉片，煸出油水。

步骤 6

肉片金黄后下入姜丝和蒜苗白段

步骤 7

翻炒断生后加入郫县豆瓣和鸡精，炒出红油，上色均匀（郫县豆瓣有咸味儿了）

步骤 8

最后加入蒜苗，大火快速翻炒断生即可，可适量加一点白糖提鲜。

步骤 9

出锅干饭！

下饭神器川味回锅肉的小贴士

必须是郫县豆瓣，必须是蒜苗。 喜欢辣的可以加青椒辣椒油等。

菜谱创建时间：2023-12-27 18:32:20