卖了五年的碗杂面

作者： 彭映嘉

超级好吃的一款面，一到星期六星期天顾客就排队买，很多很多的回头客

用料

• 碱面 150克
• 姜蒜 3克
• 生抽 8克
• 味精 1克
• 鸡精 1克
• 芝麻酱 5克
• 酸菜 20克
• 花椒粉 适量
• 芝麻油 5克
• 猪油 5克
• 豌豆 30克
• 杂酱 50克
• 葱花 2根
• 辣椒油 20克

卖了五年的碗杂面的做法步骤

步骤 1

准备150克的碱面

步骤 2

调料准备好，碗里面放姜蒜，生抽，鸡精，味精，花椒粉，芝麻酱，芝麻油，酸菜，猪油，吃辣的加一勺辣椒油

步骤 3

然后加150克煮开的骨头汤

步骤 4

水烧开，把面放进去煮个九十秒捞出来沥干水分

步骤 5

放在调料碗里

步骤 6

干豌豆泡一个晚上，加点水放高压锅煮一个小时，装出来备用，杂酱有很多做法，一般是锅里面多放油，放姜蒜爆香，放肉泥进去翻炒两三分钟，还可以放香菇碎，榨菜丁一起炒，再放一勺干辣椒粉炒出红色，加点点水煮三分钟，出锅放点盐，生抽，鸡精就可以了

步骤 7

煮好的面上面放煮的粉粉糯糯的豌豆，放香脆的黄金豆，放一大勺肉泥，烫两片青菜叶子

步骤 8

最后撒一点点葱花更香，吃完一碗都不过瘾，天天吃都吃不腻，喜欢麻辣的可以多放花椒粉和辣椒油，卖了五年一直是店里最受欢迎的头牌

菜谱创建时间：2023-12-27 13:09:15