家常红烧肉

作者： 不美的厨娘

用料

• 带皮五花肉 1条约300克
• 剥壳鹌鹑蛋 20个
• 姜 一块
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 生抽 2汤匙
• 冰糖 20克
• 料酒 2勺

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉抹干表面，切成麻将大小，平底锅放姜片，把肉煎至四面金黄。

步骤 2

煎肉的同时，煮一锅香料水，煮开后小火煮着，不要关火。 水的份量要足够淹没食材，多一些不要紧。

步骤 3

肉煎得差不多了，拨到一边。平底锅稍稍侧放，让油聚在另一边，放冰糖，炒出焦糖色。注意不能炒糊，会苦。

步骤 4

把肉跟焦糖炒匀，放生抽料酒，放入鹌鹑蛋。颜色不够深的话可以加一点老抽。

步骤 5

倒入香料水，大火煮开，转中小火，煮到收干汁水就行。

菜谱创建时间：2023-12-27 13:03:40