欧包宝藏系列……

作者： 嵐嵐Ann

在视频号学习到一款非常简单好食的配方，为方便自己，记录下来。来自视频号美食搏主皓妈的小食光……

用料

• 面种提前一天做好冷藏一晚 全麦粉100+水100+鲜酵母3
• 高筋粉 200
• 水 138
• 鲜酵母 6
• 盐 4
• 橄榄油可有可无 10
• 一发两倍大，折叠3次，二发约1小时

欧包宝藏系列……的做法步骤

步骤 1

这是作者，我为方便自己看配方，转载下来了。仅供自己参考

步骤 2

提前一晚做面种，看图～混合材料，图中是干酵母，我用鲜酵母用3克粉水为各100

步骤 3

看图～混合材料，图中是干酵母，我用鲜酵母用6克

步骤 4

看图～混合材料

步骤 5

看图～混合材料

步骤 6

看图～混合材料

步骤 7

看图～混合材料

步骤 8

看图～混合材料

步骤 9

静置40分钟开始第一次折叠，折叠1至2圏

步骤 10

看图～折叠手法

步骤 11

每隔30分钟折叠一次，共3次

步骤 12

看图～

步骤 13

折叠完成后，醒发至两倍大，撒粉倒出

步骤 14

，醒发至两倍大，撒粉倒出后分成4等份

步骤 15

分四份揉圆

步骤 16

揉圆松驰20分钟

步骤 17

造型，二发约一小时

步骤 18

二发完成，撒粉割包，烤箱预热230度，烤20分钟

步骤 19

开烤，可以喷水或加一杯冰粒，增加蒸汽

步骤 20

出炉了，香到无朋友

步骤 21

放凉后切片冷冻保存。食时无需解冻，空气炸锅每面各2分钟

步骤 22

食时无需解冻，空气炸锅每面各2分钟

步骤 23

越嚼越香系列……你会欲罢不能……

步骤 24

菜谱创建时间：2023-12-26 22:51:09