美式巧克力豆饼干

作者： 婧家小厨

美式饼干为了降低面团的粘性，通常糖的比例会较高，而为了增加饼干表面的光泽度，除了提高糖的比例也可以降低面粉的使用量。这个配方约可以做30块饼干。 如果家里剩了一些蛋白液，除了可以用来做溶豆或者马克龙，还可以做这种美式饼干，也是消耗蛋白的好方法，因为口感有些像“趣多多”所以特别受家中小朋友的喜欢。

用料

• 无盐黄油 110克
• 细砂糖 80克
• 食盐 0.5克
• 蛋白液 35克
• 动物奶油 15克
• 低筋面粉 165克
• 高熔点巧克力豆 50克

美式巧克力豆饼干的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材，盐可以和细砂糖称在一起，黄油记得提前软化。蛋白液如果在冰箱中冷藏，也要提前恢复至室温再用。

步骤 2

黄油提前软化，倒入细砂糖和盐，先用刮刀翻拌到看不到细砂糖，避免用电动打蛋器搅打时砂糖飞溅。

步骤 3

用打蛋器将黄油搅打至发白，分两次倒入蛋白液。每次倒入蛋白液都要搅打至完全乳化，再进行下一步。

步骤 4

倒入动物奶油，搅打至完全乳化。

步骤 5

倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

倒入高熔点巧克力豆，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

翻拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

冷藏后，分成每个15克的小块，全部搓圆。

步骤 9

再用手掌压扁。

步骤 10

烤箱提前预热上火170℃，下火160℃，烤约15分钟即可，口感有些像趣多多。每个人的烤箱脾气都不一样，饼干比较薄，建议烤到13分钟的时候看一下饼干上色如何。

菜谱创建时间：2023-12-26 17:17:17