香口腊鸡翅

作者： ALTYNA

做腊味天气很重要，要有北风吹，要有太阳。做之前一定要看好天气预报，如果有连续4天或以上的晴天，刮呼呼北风，那么恭喜你，可以准备材料动起来了！ 腊鸡翅步骤: 鸡翅化冻洗干净，一定要把鸡翅水分晾干，想要快一点可以用厨房纸吸。 把配料和鸡翅混合匀，包好保鲜膜放冰箱隔夜。这个配方腌制一夜会偏一点咸，下饭刚好，空口吃的话可以减少腌制时间或配方里的盐。 腌制好的鸡翅用棉线吊起来风干。 白天放窗外悬挂，晚上收进来。一般看天气晒4-5天，成品放冰箱冷冻保存，吃的时候洗一下表面浮尘放米饭上蒸即可。

用料

• 鸡翅 4斤
• 白酒 90g
• 生抽 60g
• 糖 80g
• 盐 60g

香口腊鸡翅的做法步骤

步骤 1

第一天

步骤 2

第二天

步骤 3

第三天

步骤 4

第四天

步骤 5

第五天

步骤 6

鸡翅风干得恰到好处，色泽非常诱人！

步骤 7

煮饭的时候把鸡翅清洗一下铺在米饭上面，直接煮饭蒸熟，底下的米饭吸附鸡皮油脂的腊香，鸡翅借米饭的水分让肉质变紧实可口！整个鸡翅膀咬下去是黏嘴的！！

步骤 8

太绝了，腊肉饭配腊肉，这个冬天暖洋洋！

香口腊鸡翅的小贴士

鸡翅生重4斤，风干后只剩下2斤不到，喜欢吃的话可以多做点！ 关于鸡翅颜色，喜欢蒸好后颜色深一点的可以在腌制的时候加10g的老抽增加色泽。我这次没放老抽，晒好后颜色好看的，就是蒸出来后淡一点，味道不变！

菜谱创建时间：2023-12-26 15:47:57