低筋、中筋与高筋

作者： 海的名字

中筋是家庭最常用到的。 特别提醒：请按自用面粉的蛋白含量计算

用料

• #中筋转高筋面粉
• #按520克面粉量配置（两个吐司量）
• 中筋面粉：490克*11.3%=55.37
• 谷元粉：30克*75%=22.5
• 高粉蛋白含量（55.37+22.5）/520=15%
• #中筋转低筋（用上公式得出比例4 ：1）
• 中筋面粉：200克
• 玉米淀粉：50克
• 得到低粉蛋白含量基本在9%

低筋、中筋与高筋的做法步骤

步骤 1

备注：中粉专高粉每增减10克为一个单位，筋度基本按1%递增或减少，仅供参考。

菜谱创建时间：2023-12-26 12:31:16