炸牛奶（油炸、空气炸锅）

作者： 菜菜的小厨房呀

在店里吃了炸牛奶感觉很不错，回家复刻下～尝试了油炸版和空气炸锅版，油炸版更酥香，空气炸锅版更Q弹，DuangDuang的～（偷懒两版用的同一种牛奶糊）

用料

• 牛奶糊
• 牛奶 500毫升
• 玉米淀粉 60g
• 白糖 40g（根据口味加减）
• 裹面材料
• 玉米淀粉 适量
• 全蛋液 1个
• 面包糠 适量
• 食用油（无味） 适量

炸牛奶（油炸、空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

将牛奶、玉米淀粉、糖倒入奶锅中搅拌均匀。

步骤 2

开小火不停搅拌，一直到锅里成浓稠糊状。 注意:需要一直小火并不停搅拌，不然很容易糊底。

步骤 3

搅拌成图里这样浓稠顺滑糊状（大概需要10分钟左右），趁热倒入模具里。（没有专业的模具，就有啥用啥，我用的保鲜盒，记得先刷一层油，便于之后倒出）

步骤 4

稍微弄平整点，盖上盖子放入冰箱冷藏2－4小时左右。

步骤 5

牛奶糊冷藏变硬后，取出脱模。 空气炸锅版: 切成想要的形状（空气炸锅可以大一点，推荐图上的三角状），面上刷一层全蛋液，放入空气炸锅，180度，10分钟。

步骤 6

QQ弹弹，外焦里嫩，DuangDuang的很可爱，口感有点像焦糖布丁，奶香味很足，味道相对比较清甜细腻。

步骤 7

油炸版:切成长条状，先裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上一层面包糠。锅中放油，油温六成热（可以放根筷子判断，有小气泡就差不多了），转小火，放入奶条 炸至金黄，捞出控油即可。

步骤 8

油炸版更香，外皮酥脆，内里软糯，奶香浓郁。

菜谱创建时间：2023-12-26 10:19:20