香菜炒牛肉（牛板腱）

作者： 大D大

用料

• 牛板腱 4-5片
• 香菜 1把
• 姜片 几片
• 蒜片 随意
• 花椒 随意
• 红薯淀粉 少许
• 白糖 极少量
• 醋 极少量

香菜炒牛肉（牛板腱）的做法步骤

步骤 1

牛板腱切丝，香菜洗净（把根留住，炒出来很好吃），姜蒜切片，花椒数颗

步骤 2

牛肉丝加一点水淀粉抓拌均匀，锅烧热油冒烟后关火降温，大概3分钟后把牛肉分散开下入锅中。

步骤 3

开大火翻炒至牛肉变色后捞出装盘

步骤 4

将就锅里的油下入姜片、蒜片和花椒炒香。

步骤 5

加入耗油+一丢丢的盐+一点点生抽，翻炒几下。

步骤 6

倒入香菜段，扒拉几下。

步骤 7

倒入牛肉丝继续翻炒【红色的汤汁是牛肉浸出的肉汁（肌红蛋白）】。

步骤 8

最后加一点点白糖和醋，提味增香（不喜勿放），再翻拌均匀就可以装盘了。

步骤 9

这样做出来的牛肉不柴，非常鲜嫩。

步骤 10

脆嫩的香菜和嫩滑的牛肉一起吃，真是爽歪歪。

菜谱创建时间：2023-12-25 23:03:48