炝炒莲白 小火慢炒味道也足

作者： ---念你

买到好的卷心菜 不管怎么做都好吃 偶尔会买到吃起来有土腥气的。 炝炒莲白大火旺炒，炒到叶边缘都有点煎边，配上酱油的上色，下饭可真绝。 家里小火炒也是好吃的，下饭也丝毫不耽误。 记录一下。

用料

• 包菜 半个
• 五花肉片 8,9片
• 干辣椒 2个
• 小米辣 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 酱油 适量
• 陈醋 一点点

炝炒莲白 小火慢炒味道也足的做法步骤

步骤 1

卷心菜，五花肉片，姜片，干辣椒，小米辣，蒜

步骤 2

卷心菜去掉根部，掰散成一片片，再去掉每个叶片上的细梗子，横向掰成小片。 除了用刀去掉根部，其余全程都用手掰。

步骤 3

掰成小片的卷心菜清洗干净，控干水分，如果时间来不及就用纸巾擦擦干，要保证菜叶上的水尽量少，保持菜叶干爽。 一般都提前洗好尽量晾的时间长一点，水少一点，炒起来干爽。 干辣椒，小米椒切段，蒜切蒜，姜改小片。

步骤 4

锅里倒油放入五花肉，小火慢慢把肉里的油煸炒出来，肥肉变透明，旁边有焦边盛出肉片。

步骤 5

原来锅里的油，加入蒜辣椒姜，小火慢煎，到干辣椒变棕，有糊辣香出来。

步骤 6

开大火，放入控好水分的莲花白，翻炒一下整个菜变塌，体积变小，顺着锅边倒入酱油，翻炒均匀。

步骤 7

放入炒好的肉片，放盐，胡椒粉，锅边烹入一点点陈醋(一点点，几滴，吃不出醋味)，出锅。

步骤 8

菜谱创建时间：2023-12-25 15:17:38