香辣排骨

作者： 钰程

焦香入味

用料

• 肋排 适量
• 姜 适量姜片/姜丝
• 葱 长段
• 蒜 切丁
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 白酒 适量/可不放
• 盐 适量，依据咸淡可选择不放

香辣排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，冷水下锅，放姜片料酒，大火焯水。水开盖锅盖煮十分钟。

步骤 2

焯水完洗干净，沥干水分，锅中倒入适量油，油热（放入筷子起小泡）转中小火放入排骨，无须翻动，煎黄后，翻炒，保证两面焦黄

步骤 3

下姜蒜小米辣，炒香

步骤 4

放2勺料酒，2勺生抽，1勺豆瓣酱，炒香。放入2小碗水，大火烧开至锅底少许汤汁

步骤 5

下青辣椒，喜欢的可以过年淋小瓶盖白酒增香。翻炒均匀。

步骤 6

加葱段，鸡精，翻炒，葱香散出，即可出锅

菜谱创建时间：2023-12-24 19:33:10