答应我一定要做！茶香四溢的伯爵红茶蛋黄酥~

作者： 侯小猴烘焙

强烈安利一款蛋黄酥，一种清爽不油腻的口感让你赞不绝口。里面添加了伯爵红茶口感更丰富一些。蛋黄用的是生包的，如果是需要烤制的蛋黄喷点酒后建议微微烤出油就可以了，不要烤制时间过长否则口感差很多。馅料也可以放自己喜欢的口味哦~准备好材料一起动手吧！

用料

• 水油皮
• 中粉 240克
• 猪油 90克
• 糖 50克
• 水 100克
• 油酥
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• 红茶碎 5克
• 馅料
• 莲蓉馅 200克
• 绿豆馅 200克
• 豆沙馅 200克
• 蛋黄 20克
• 油皮23克/个
• 油酥13克/个
• 每种馅儿30克/个

答应我一定要做！茶香四溢的伯爵红茶蛋黄酥~的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。制作油皮：油皮所有材料放入桶内揉。

步骤 2

揉出粗膜状态盖保鲜膜备用。

步骤 3

油酥材料全部混合至无干粉状态。

步骤 4

盖保鲜膜后松弛2小时。

步骤 5

油酥分成13克/个，油皮分成23克/个，莲蓉馅分成30克/个。

步骤 6

绿豆馅分成30克/个，豆沙馅分成30克/个。

步骤 7

每种馅料包入蛋黄（生包蛋黄）。

步骤 8

油皮包入油酥，收口捏紧松弛15分钟。

步骤 9

压扁后擀成牛舌状，从上往下卷起松弛15分钟。

步骤 10

收口朝上擀成牛舌状，从上往下卷起松弛15分钟。

步骤 11

中间用大拇指按压，两边对折捏一起擀成圆片。

步骤 12

利用虎口往上推包裹住馅料，收口捏紧。

步骤 13

表面涂抹上蛋黄、撒上芝麻装饰。

步骤 14

放入预热好的烤箱160度32分钟左右。

步骤 15

酥脆的蛋黄酥就完成啦~

答应我一定要做！茶香四溢的伯爵红茶蛋黄酥~的小贴士

本配方为20个蛋黄酥 可根据需求增减配方量

菜谱创建时间：2023-12-24 17:02:38