6寸古早蛋糕

作者： kira泉

用料

• 鸡蛋
• 玉米油
• 牛奶
• 细砂糖
• 低筋面粉
• 玉米淀粉
• 柠檬汁

6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

我本身就是一个甜品小白，所以抱着失败的态度首次尝试古早蛋糕，却没想到发的特别好，超级成功，而且轻轻一拍duang～的Q弹软 教程如下，也给自己做个记录。 1、微波炉放入40ml的无味油，如玉米油。加热至7分，略微冒细泡。 2、倒入50g的低筋面粉中，Z字形划拌至丝滑。放着备用。 3、再往糊糊中倒入30ml的牛奶，糊糊会变成坨状，不要紧。 4、3个鸡蛋，蛋清蛋黄进行分离，放蛋清的盆一定要无水无油。分离出来的蛋黄倒入面粉糊糊中搅拌均匀，变成超级粘稠又丝滑的糊糊即可。 5、准备出50g白糖。备用。 6、蛋清加柠檬汁或白醋几滴。打蛋器打发。 7、等出现鱼眼泡时候倒入三分之一糖。继续打发。 8、等蛋白变成细腻白色时候再倒入三分之一白糖。 9、继续打发到蛋白出现纹路，加入最后三分之一白糖，同时倒入3-5g左右的淀粉，用来帮助蛋糕更好的定型。 10、为了防止喷粉先把淀粉往下压压，再继续搅拌到打蛋器提起有小尖角的硬性发泡。完成。 11、烤箱，80分钟，150度预热。 12、蛋白入蛋黄糊糊三分之一，翻拌。均匀后再放入三分之一，继续翻拌均匀。翻拌好的混合糊糊一起反倒入蛋白盆里，翻拌均匀。 13、铺上硅油纸，混合液放入6寸模具中。震泡。 14、入烤箱，等叮～

菜谱创建时间：2023-12-24 09:20:33