过年必吃的武汉圆子

作者： 萝卜Robert妈妈

用料

• 姜 50克
• 盐 25克
• 红薯淀粉 30克
• 鸡蛋 3只
• 猪肉 1500克
• 鱼肉 750克
• 小葱 1把
• 白胡椒粉 4.5克

过年必吃的武汉圆子的做法步骤

步骤 1

大草鱼，踢除鱼骨和鱼皮，取纯肉。红色的鱼肉也要剔除，因为这部分肉特别腥。然后打成肉泥。

步骤 2

750克鱼肉加入盐10克，少量多次加入葱姜水。搅打上劲，直至鱼肉有弹性，取一小块放入水中，可以浮在水面上。

步骤 3

1500克三肥七瘦的肉打成有颗粒的肉末。加入三颗鸡蛋，姜末25克，白胡椒4.5克，搅打至肉拉丝状。取一小坨放入水中也可以浮起。

步骤 4

混合鱼肉和猪肉至均匀

步骤 5

起锅烧油，油五成热下圆子，炸至金黄色浮起。

步骤 6

注意一个人忙不过来用中火，两人配合就大火炸。时间大概在两分钟，不要炸的时间过长，否则圆子出锅后会缩小。

步骤 7

尝一个，味道鲜美，肉质有弹性，汁水饱满。

步骤 8

可以放冰箱冷冻保存。

步骤 9

如果作为年货长期存放肉馅里面就不放葱和荸荠。如果现吃就可以放这两种或者藕末

菜谱创建时间：2023-12-23 18:26:44