番茄牛腩汤

作者： 一只大羊子

汤汁浓郁，味道甘甜，牛腩软烂入味的番茄牛腩汤来啦～ 附带做好吃的秘诀。 一次性加入正好的开水，否则断断续续的加水会使肉的蛋白质溶解在汤中，影响汤的美味。 西红柿分为两次加入，第一次将西红柿炒烂出沙，使汤汁味道更好，第二次放入西红柿可以增加口感。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2-3个
• 番茄酱 10克
• 洋葱 少许
• 冰糖 5-7颗
• 酱油 少许
• 八角 2个
• 花椒 7-8粒

番茄牛腩汤的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切成适量大小。

步骤 2

牛腩冷水下锅，放入葱姜料酒焯出血沫，焯好后把牛腩捞出，用温水投洗一遍，放一边晾干水分备用。

步骤 3

准备两个西红柿洗净去皮，切成小块。再准备一个西红柿留着备用。（我没去皮，因为我赖。）

步骤 4

起锅烧油，油热放两个八角，几颗花椒炒香，翻炒一会把八角和花椒取出，留下料油。

步骤 5

把西红柿和洋葱丁一起倒入锅中翻炒，小火慢炒把西红柿炒烂出沙。

步骤 6

放入牛腩继续翻炒一会。翻炒片刻后放入七八颗冰糖，少许酱油，再翻炒均匀。

步骤 7

倒入适量开水，没过牛肉再多倒一点（因为要炖很长时间），盖上锅盖小火炖40分钟。 慢炖40分钟后，再次放入西红柿块（可以再加入适量的番茄酱）然后小火再炖20分钟，出锅前尝一下咸淡，淡了放一点盐。

步骤 8

番茄牛腩汤的小贴士

西红柿去皮，就是在西红柿上割一个十字口，然后放入开水里烫，一会皮就脱落了。

菜谱创建时间：2023-12-23 16:40:13