香肠小面包

作者： 云淡风轻luckyy

用料

• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 100g
• 奶粉 12g
• 鸡蛋 1个
• （20g用于面粉混合液中，剩余的用于面包发酵后的涂抹）
• 白糖 28g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 无盐黄油 20g

香肠小面包的做法步骤

步骤 1

100g牛奶、3g酵母和28g白砂糖放入锅中，2分钟37度小勺，加热混合，激活酵母。

步骤 2

在混合液中加入170g高筋粉、30g低筋粉、12g奶粉和20g全蛋液。 30秒速度3混合搅拌。之后进入第一次面团打发阶段，调整到揉面模式，2分钟。

步骤 3

在面团中加入3g盐和29g无盐黄油，继续进入揉面模式，2分钟。

步骤 4

面团打发至手套膜状态后，取出面团，揉圆放入碗中，盖上保鲜膜，在烤箱中放入一碗热水，进行第一次发酵。（或者进入发酵箱进行发酵）大约1小时左右，主要看状态，发酵到2倍大。

步骤 5

取出面团，平均分成几个后，在室温内醒发15-20分钟。

步骤 6

把面团揉成细长的形状，整形卷入香肠后，进入发酵箱或烤箱，进行第二次发酵。大约也是一个小时。

步骤 7

发酵完成后取出，表面涂抹剩余蛋液，同时烤箱预热到170度。最后烘烤15-18分钟。烘烤7分钟左右，注意盖上锡纸。

步骤 8

烤好后取出烤箱，冷却后即可食用。

菜谱创建时间：2023-12-23 13:55:18