红糖馒头

作者： 魏海文

红糖馒头在温州被俗称为“黄馒头”，它的制作过程和名字一样并不复杂。原料只需要普通的面粉、红糖、水和芝麻。早在三国时期，诸葛武侯南下平叛，兵渡泸水之时，河流湍急，武侯为保三军将士安稳渡江，献出妙计，用面粉揉捏成人像，以替代真人献祭河神，得以凯旋。刘备夫人甘氏后人听闻，为犒劳三军将士，便以面粉为原材，辅以纯正手工技艺做出了中式面点的霸王——甘家铺子红糖馒头。甘夫人之后代代相传面点手工技艺，坚持传统手工面点制作，结合当下健康养生理念，让甘家铺子红糖馒头传承了家的味道。

用料

• 中筋面粉 300克
• 猪油 15克
• 红糖1 60克
• 酵母 3克
• 温水 130克
• 红糖2 30克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉和猪油加在一起，搅拌均匀

步骤 2

把温水倒入红糖1和酵母中化开

步骤 3

把红糖水倒入面粉中，揉成光滑的面团，放入发酵箱，醒发至两倍大，约1个半小时左右

步骤 4

将发好的面团排气，用机器压成长条，没有的可以用手擀

步骤 5

喷上点水，把红糖粒撒上面

步骤 6

然后从两边向中间叠起来，在用压面机压一遍 然后继续叠起来，在压一遍，就可以了

步骤 7

面片喷上水，卷起来，一定要卷紧，在切成一个一个的馒头，在中间切一个口子，这样就OK了，摆到屉子里进行发酵，发至1.5倍大就可以蒸了，水烧开，大火15分钟就行

步骤 8

菜谱创建时间：2023-12-22 18:31:54