大米戚风蛋糕（8寸），消耗粘米粉

作者： Carina146

在抖音上看到，恰好家里有多余的粘米粉，就试着按戚风蛋糕的做法做了一下，一次成功，对新手非常友好

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 120毫升
• 玉米油 100克
• 粘米粉 160克
• 白砂糖 20-30g（蛋黄）
• 白砂糖 90克（蛋白）
• 柠檬汁 适量
• 香草精 几滴（没有可不放）
• 盐 1克
• 朗姆酒 几滴（没有可不放）
• 泡打粉 1克（担心膨胀不好可放）
• 塔塔粉 1克（没有可不放）

大米戚风蛋糕（8寸），消耗粘米粉的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，20g糖放在一起搅拌至乳化（呈现流动酸奶状）

步骤 2

放一丢丢的盐，筛入粘米粉搅拌均匀，有结块是正常的，放心搅拌不会起筋的

步骤 3

最后放蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊，有朗姆酒和香草精可以滴上几滴，去腥增香的

步骤 4

滴几滴柠檬汁或白醋，如果有塔塔粉可以放一丢丢增加蛋白稳定性，糖分三次放，打发蛋清至大弯勾，口感比较湿润，或者像图上这种状态，看自己喜欢的口感

步骤 5

1/3打发好的蛋清放蛋黄糊里快速翻拌均匀，再倒回剩余蛋清里继续翻拌至均匀

步骤 6

放入烤箱145度40分钟，155度20分钟，每家烤箱的脾气不同，期间可以观察蛋糕膨胀程度以及表面上色情况，及时调整温度

菜谱创建时间：2023-12-21 13:28:58