全麦吐司

作者： 精灵烘培

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 糖 45克
• 盐 8克
• 牛奶 350克
• 全蛋液 50克
• 鲜酵母 18克
• 椰子油 50克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除了干酵母、盐、椰子油全部揉成面团，成团就可以（牛奶预留15克泡干酵母用），盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

酵母加15克牛奶泡十分钟（配方内预留的牛奶）

步骤 3

面团冰箱里拿出来不用回温加入盐厨师机三四档3分钟

步骤 4

泡好的酵母加入面团中4档再打3分钟

步骤 5

加入椰子油4档打至手套膜（冬天椰子油需要加热软化）

步骤 6

烤箱发酵功能发酵至2-2.5倍大

步骤 7

拿出分割成六分，滚圆放密封盒松弛20分钟

步骤 8

步骤 9

步骤 10

拍扁擀长翻面三折再擀长卷起

步骤 11

三个一组放吐司盒，烤箱发酵至八分满，冬天底下放一盘温水

步骤 12

烤箱上火180度下火190度45分钟

步骤 13

出炉，冷却后切片密封冷冻保存

菜谱创建时间：2023-12-20 11:29:27