陈醋鸡脚

作者： 厚切黄油吐司片

这个方子网上参考的，原配方量比较大，改成了适合家里少量做的用量。再也不用去茶楼花二十块钱点一盘鸡爪了～

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 白醋 200ml
• 陈醋水
• 陈醋 250ml
• 水 250g
• 泡椒 60g
• 小米辣 20g（原只放微辣）
• 蒜头 30g
• 生抽 180g
• 白砂糖 100g

陈醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗一下，和姜，料酒一起凉水下锅焯水12分钟捞出冲干净，剪掉指甲和按需切开。（指甲记得焯完水再剪）

步骤 2

处理好的鸡脚用凉白开没过鸡脚，然后加上白醋泡大约两小时，泡好的鸡脚会变白变膨膨。

步骤 3

泡完白醋后把水倒掉，拿白开水冲洗干净，重新接一盘白开水泡两小时。

步骤 4

期间调制好陈醋水，我先用的温水把白糖化开，然后放入泡椒，蒜切后片，小米辣，陈醋，生抽搅拌均匀备用。

步骤 5

把泡完清水的鸡脚导入陈醋水内，过夜可以吃。这个成品口味偏甜口，喜欢辣一点的可以把小米辣切大段或者增加原只小米辣的量。

步骤 6

泡了一晚上之后的颜色就已经很漂亮了

菜谱创建时间：2023-12-20 09:55:06