红丝绒蛋糕

作者： Vivian_dn4m

用料

• 鸡蛋 1
• 牛奶 1
• 糖 1
• 低筋面粉 1
• 红曲粉 1
• 可可粉 1
• 油 1

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

4寸红丝绒的配料。 油可换色拉油，葡萄籽油。 可可粉和红曲粉是为调色

步骤 2

记得刚开始做的时候就预热上烤箱，蛋白分离出放冰箱冷冻。

步骤 3

准备好所需材料，牛奶，油，放一起，粉类放一起（过筛），糖和蛋白放一起，蛋黄单独放。 用手动打蛋器把牛奶和油打发至水油乳化状态（看起来有点蓬松感） 将所有粉类一次性加入，用打蛋器竖画1，左手转盆，至基本无干粉状态，别太多次了 加入蛋黄，继续竖画1，变成糊状，提起可以有花纹不会马上消失。如果有颗粒，用打蛋器横向快速画一，再次提起面糊检查状态和颗粒。 打发蛋清，一开始低速至糖充分融化，且泡泡细腻，然后直接开高速打发，至提起来直角尖。 用刮刀分一半蛋清至蛋黄糊，竖切几下，从中间翻拌，左手转盆，大致均匀就可加入全部蛋清，同样竖切几下翻拌均匀，不可过长时间，以免消泡。 倒入磨具整理平整，摔两下震出大气泡。 烤箱已经一开始就预热好了，直接放入烤。

菜谱创建时间：2023-12-19 20:56:06