土豆丝肉馅包子（一次发酵）

作者： 杨土土_

十月份跟婆婆去甘肃玩儿，吃到一次土豆包子，真的太好吃了吧😄，回来就心心念念，终于有空自己做了，果然很好吃！ 【材料】 馅料：土豆丝，肉馅，葱姜，料酒，十三香，盐，耗油，生抽，花椒油，辣椒面。 面团：牛奶，面粉，温水，酵母，糖和猪油 【步骤】 1、先调肉馅。 肉🥩剁成肉馅，土豆🥔擦丝。 肉馅里面放入所有调料，然后泼上热油，激发出热油，然后倒入土豆丝里面混合均匀，尝尝咸淡，如果淡了就加点儿盐。 2、和面。 面团的材料，除了猪油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后再加入一勺猪油，继续揉搓揉搓。 把猪油揉进面团之后，搓成长条，然后对折，继续揉搓混合均匀，揉成长条，再次对折揉搓，直到很光滑的长条。 可以切开看一下，最好的状态应该是切面没有气孔，很光滑。 3、包包子，蒸包子。 揉好的面团切成小剂子，包包子。然后放入锅里面发酵，发酵到两倍大之后，开始蒸，冷水上锅，水开了之后蒸15分钟，再焖2分钟就可以啦。

用料

• 面团材料
• 酵母 10克
• 面粉 900克
• 糖 10克
• 牛奶 310克
• 温水 210克
• 猪油 一勺
• 肉馅材料
• 土豆丝和肉馅
• 生抽，耗油，十三香，盐，料酒，花椒油，辣椒面，鸡汁，和一丢丢糖

土豆丝肉馅包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

肉馅里面放入所有调料

步骤 2

泼热油，激发出香味儿，搅拌均匀

步骤 3

把搅拌好的肉馅倒入土豆丝里面，拌匀之后，可以尝尝咸淡，然后再适量加入盐

步骤 4

面团的材料，除了猪油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后再加入一勺猪油，继续揉搓。 把猪油揉进面团之后，搓成长条，然后对折，继续揉搓混合均匀，揉成长条，再次对折揉搓，直到很光滑的长条。 可以切开看一下，最好的状态应该是切面没有气孔，很光滑。

步骤 5

搓好的长条切成一个个小剂子，然后就可以包包子啦😄

步骤 6

包好之后的包子放入锅里面，进行发酵。 发酵成两倍大之后就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开之后蒸15分钟，然后关火，焖2分钟就可以啦😄。

步骤 7

我们家这位喜欢吃介于四面跟发面的包子，所以包子皮比较薄，但还是挺好吃的。

菜谱创建时间：2023-12-19 17:33:08