酥皮菠萝面包

作者： hazel_xue

小时候总是和弟弟抢着吃的美味，如今终于自己也会做了，可惜弟弟却远在异国，希望他一切都好，早日归国，去哪都没有在家的感觉自在。

用料

• 酥皮 ——
• 配料 ——
• 高筋面粉 250克
• 黄油 60克
• 砂糖 35克
• 蛋液 15克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 干酵母 5克
• 水 约125克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 30克

酥皮菠萝面包的做法步骤

步骤 1

将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐

步骤 2

继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。然后醒发至2-2.5倍大

步骤 3

然后将成型的面团拿出来排气，分割成6小份，再搓圆静置20-25分钟

步骤 4

然后放温度38度，湿度70-80的环境中继续醒发

步骤 5

开始准备酥皮，将黄油放室温软化，搅打均匀，加入糖粉拌匀，再加入面粉及奶粉拌匀，等待主面团醒发的过程，可以将酥皮的面团先用保鲜膜包起来成团冷冻。

步骤 6

等待主面团醒发快好的时候，取出酥皮面团，搓成长条，搓6小圆，放塑料袋内擀薄，用刮刀在表面压出花纹，然后把酥皮一张纸盖在主面团上

步骤 7

最后刷蛋液，入炉烘烤，预热180度，实际烘烤160度13分钟，看表面上色后把烤箱关了，静置一会取出

酥皮菠萝面包的小贴士

1、我家烤箱温度靠里部偏高，所以我一般见里面上色之后，就会把烤盘取出，180度反转一下，让外部的也上下色 2、烤盘底部在放入2次整形的面团时，最好底部涂模下黄油或者用烘培纸垫一下，以防最后出炉的面包粘在烤盘上。

菜谱创建时间：2012-11-26 22:00:52