芝士蛋糕

作者： 小聂往蛋糕加糖啦

用料

• 奶油芝士 400g
• 奶油 80g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 72g
• 鸡蛋黄 2个
• 奶油 200g
• 牛油曲奇 200g
• 榛子油 40g

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具需要包上锡纸（小心割伤）

步骤 2

模具需要包上锡纸（小心割伤）

步骤 3

模具需要包上锡纸（小心割伤）

步骤 4

模具需要包上锡纸（小心割伤）

步骤 5

倒入饼干碎，用平整的物品压实（这边用到的是咖啡的粉锤）也可以用手压实然后勺子抹平（一定要压实，如果饼干碎飘在芝士里面口感就不得劲啦）

步骤 6

粉锤

步骤 7

底部用到的是牛油曲奇饼干底

步骤 8

曲奇压碎加入榛子油，搅拌均匀即可

步骤 9

曲奇压碎加入榛子油，搅拌均匀即可

步骤 10

倒入饼干碎

步骤 11

用平整的物品压实（这边用到的是咖啡的粉锤）

步骤 12

也可以用手压实然后勺子抹平（一定要压实，如果饼干碎飘在芝士里面口感就不得劲啦）

步骤 13

一定要压实，如果饼干碎飘在芝士里面口感就不得劲啦

步骤 14

芝士提前放置常温软化，备用

步骤 15

淡奶油加玉米淀粉（粟粉）搅拌均匀，备用（切记不是打发）

步骤 16

淡奶油加玉米淀粉（粟粉）搅拌均匀，备用（切记不是打发）

步骤 17

芝士放入搅拌器中慢速搅拌完全软化

步骤 18

加入白砂糖完全均匀

步骤 19

加白砂糖完全均匀状态

步骤 20

分次加入蛋黄，搅拌均匀即可

步骤 21

加蛋黄搅拌均匀状态

步骤 22

分次加入淡奶油（少量多次，加入）搅拌均匀

步骤 23

每加入一种新原材料（至少刮二次以上的底部，防止底部出现颗粒）

步骤 24

芝士浆状态如图

步骤 25

芝士浆状态如图

步骤 26

倒入芝士浆

步骤 27

水浴法烤 温度：上火150℃下火150℃

步骤 28

时间：烤到手套带着晃，芝士表面不晃动即可（8寸约50分钟左右）

步骤 29

时间：烤到手套带着晃，芝士表面不晃动即可（8寸约50分钟左右）

步骤 30

冷却后会有轻微收缩 属正常状态

菜谱创建时间：2023-12-19 10:47:50