太极蒸蛋

作者： 螃

首先这道菜属于小螃个人的黑暗料理，如果你想试试看，最好确定以下几件事： 1，你要喜欢吃鸡蛋，并且你必须爱吃溏心蛋 2，你要喜欢新事物 3，混搭和敢于尝试是本料理的宗旨 4，不爱吃只是因为我们口味不一样，不要说我菜谱不好（要知道下厨房菜谱那么多，我只有写这种贱走偏锋的菜谱才不会重复好么） -------------------------------------------------- 鸡蛋的料理有很多种，太极蒸蛋的口味介于水煮蛋、水蒸蛋和水荷包三者之间。我个人很喜欢蛋黄和蛋白分开、不同的两种味道混合在一起，水蒸蛋做不到这点；而水煮蛋因为是保持了鸡蛋的原型，所以口感上的混合还是有差别的；水荷包我不爱吃——因为总觉得很腥。另外这3个都不能很好的控制溏心，这是个让人有点烦恼的事情。 而太极蒸蛋，就是因为如同太极图案一样黄白分明，又只需要拿起勺子就能混起来吃，并且很好控制溏心的程度，做起来又快，算得上是让人很愉快的料理。

用料

• 鸡蛋 1个
• 沙拉酱 大量
• 食盐 微量
• 胡椒粉 适量
• 面包皮 可选
• 芝麻香油 可选

太极蒸蛋的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料，必备的是鸡蛋、食盐、胡椒和沙拉（可根据个人口味去掉），当然你可以自己加一些别的食材，只要你觉得跟鸡蛋搭并且很容易熟就行了——比如番茄酱、虾酱、面包皮、葱花辣椒香菜、火腿肠、香油等等等。

步骤 2

然后是铺底料，我这就是简单的沙拉酱垫底，你可以根据心情随便放点啥，因为是类似水煮蛋的料理，尽量不要放水分很多的材料，不然可能做起来效果不好。

步骤 3

然后，打上鸡蛋，不要搅拌，太极蒸蛋的精髓就是不要搅拌。

步骤 4

然后均匀地撒上微量食盐，基本上就一小撮，能让鸡蛋有点味道，吃起来比较带感，接着是撒胡椒粉，目的是去腥和增加风味，然后就是再加上美味的色拉酱，如果家里有面包，可以撕面包皮盖在上面，这样挺好吃的，还有可以淋一点香油，我不爱吃香油但是觉得香油和胡椒沙拉挺配的呢。这一步最后可以放你喜欢的任何东西，但考虑到这是鸡蛋料理，所以别放太多别的。

步骤 5

用煮蛋器或者蒸锅，烧开水蒸鸡蛋！

步骤 6

时间到底要几分钟呢，其实跟你喜欢什么程度的溏心蛋有关，你喜欢熟一点的，就久一点好了。另外不确定好没好，可以开锅推一下盛鸡蛋的碗，如果鸡蛋抖的厉害，那就是还没熟，完美的溏心应该是推碗只有中心略颤抖，那就很好吃了！

步骤 7

现在可以吃了，一定要拿个小勺挖着吃，柔嫩的蛋白和蛋黄，与水蒸蛋几可媲美，胡椒的味道几乎不可察觉，但却让鸡蛋毫无腥气可言，沙拉酱和溏心的蛋黄液很厚重，让人吃完有很深刻的满足感。

太极蒸蛋的小贴士

我觉得不少人都会喜欢吃鸡蛋黄吧（因为很香啊），但是鸡蛋黄胆固醇高什么的，所以最好别单独吃，吃鸡蛋黄就一定配着鸡蛋白，那问题就不大了。太极蒸蛋真的是个挺随便的料理，我是一边做一边拍一边吃完了就马上来写了。头一回写菜谱，如有坑爹之处，欢迎喷喷。

菜谱创建时间：2012-11-26 21:45:03