淡奶紫米小吐司

作者： 小蒜頭

剩余些淡奶没法发挥，用来做紫米吐司也好吃啊，无蛋版也好香 紫米馅的做法参照上个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/107245034/

用料

• 高筋面粉(新良纯享) 420克
• 盐 5克
• 细砂糖 37克
• 耐高糖酵母 4克
• 淡奶 125 毫升
• 牛奶 223毫升
• 黄油 25克
• 熟紫米馅 适量

淡奶紫米小吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，面团材料倒入厨师机桶，低速搅拌再搅拌至出厚膜状态

步骤 2

加入软化黄油，低速搅拌至黄油被吸收，再转中高速搅拌

步骤 3

至面团能拉出较薄手套膜即可，期间搅拌注意面温最好不超过28°

步骤 4

面团整理好，盖湿布松弛 30 分钟

步骤 5

分割成 6 份，面团压扁排气，擀开成长方形面片

步骤 6

翻面，涂上紫米馅

步骤 7

自上而下卷起来，横向切一刀，把两条面卷馅向上，两面卷左右缠绕，两端分别捏合

步骤 8

每个 250g 模具放入两份面团，放入 38° 温度地方发酵至模具 9 分满 烤箱 230 预热 10分钟后

步骤 9

吐司表面刷牛奶，上火 170° 下火 210° 下层放入吐司烤 32 分钟左右出炉

菜谱创建时间：2023-12-18 19:47:00