胡萝卜炖牛腩

作者： 葵下的实验厨房

冬日限定美味，这个做法适合羊肉和牛肉，好多人说牛肉炖不烂，会柴，其实是部位没有选好，牛腩，牛肋都可以，但是尽量选择筋膜厚的地方，炖出来的筋又糯又弹。

用料

• 牛腩
• 胡萝卜
• 姜
• 冰糖
• 老抽
• 料酒
• 生抽
• 香料
• 黄豆酱

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，冷水下锅汆水，水开三分钟捞出来清洗干净沥干备用 下油，爆香生姜，下牛腩，爆炒。

步骤 2

下四五小块冰糖，继续爆炒，为了给牛肉上色。

步骤 3

略微上色，下香料，我这里放了八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，山奈，草果(去芯)，砂仁(去芯)，小茴香，这里说下香料不是必须一模一样，家庭常用香料，根据肉量，每种1-2颗即可。

步骤 4

上色后烹花雕酒，下一大勺黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 5

下生抽，老抽

步骤 6

略为翻炒加水没过牛腩，水开后转小火，盖盖子炖一个小时

步骤 7

准备胡萝卜，切滚刀块(为什么说冬日限定，因为冬天的旱地胡萝卜格外的甜

步骤 8

一个小时后加入胡萝卜，调味适量盐，鸡精，胡椒粉，继续盖盖炖煮到牛肉软烂

步骤 9

大火收好汁，找个砂锅咕嘟咕嘟吃去吧

菜谱创建时间：2023-12-18 19:34:18