永州血鸭

作者： 自律自由美食汇

永州人的挚爱

用料

• 新鲜番鸭(不要冻品) 5斤
• 啤酒 一瓶
• 线椒 1斤
• 姜 0.5斤
• 花椒 20克
• 辣椒粉 10克
• 盐 20克

永州血鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜番鸭一只，切块拇指头大小。

步骤 2

冷水入锅，加入生姜

步骤 3

加入白酒

步骤 4

烧开即关火

步骤 5

捞勺捞出

步骤 6

控干水分

步骤 7

热锅冷油，大火煸炒5分钟。

步骤 8

再放入生姜/花椒/盐，爆炒5分钟，炒至四面金黄。

步骤 9

撒入辣椒粉

步骤 10

加入啤酒一瓶，一定要盖过鸭肉。盖上锅盖，焖煮4分钟。

步骤 11

线椒切段备用

步骤 12

加入线椒段，翻炒2分钟。

步骤 13

步骤 14

关火，加入鸭血，充分搅拌。 然后再次点火，大火快速翻炒1分钟。 加入鸡精，葱花。 鸭血由红色变成褐色，就可以出锅了。

永州血鸭的小贴士

1，前期煸炒一定要时间足够，否则不入味。 2，加入啤酒焖煮，一则可以去腥，而且鸭肉更香甜。 3，如果喜欢吃酸一点口味的，也可以加入泡椒。口味更特别。

菜谱创建时间：2023-12-17 20:52:15